中西製作所（大阪市生野区）は2026年3月23日、秋田キャッスルホテルが進める医療福祉給食向けセントラルキッチン整備で、厨房設備の設計・導入を支援し、既存ビルの大規模改修で最大1万食規模の集中調理機能を実現する事例を発表しました。
医療・福祉給食では担い手確保の環境変化やコスト上昇、設備維持の負担が増す一方、衛生基準の高度化や多様な食種対応など要求水準が上がっています。同社は、現場の努力だけに依存せず継続稼働できる給食基盤が必要だと位置づけます。
今回の支援では、既存ビルの条件を踏まえた動線・配置・工程設計に加え、動線衛生計画を整理しました。調理はクックチル（加熱後に急速冷却し低温保管する方式）の特性を活かした計画とし、関係機関との調整、稼働準備として他CK見学や献立システムを含む構築支援、製造・衛生計画、配送先での運用支援も行ったとしています。
中西製作所（東証スタンダード5941、1946年11月設立、資本金14億4,560万円、従業員数635名）は、機器納入にとどまらず「将来にわたり現場が機能し続ける」ことに価値があるとし、同様に新築や広い敷地を前提にしにくい都市部の給食現場へ知見を提供していく方針です。
【商品情報】
問い合わせ先：株式会社中西製作所 広報マーケティング室（担当：竹村 勇輝、TEL：06-6791-1111、MAIL：gr-kouhoumarketing@nakanishi-mfg.com）
公式HP：https://www.nakanishi.co.jp
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PRTIMES
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給食はとめられない。