ザ・ウィンザーホテル洞爺ヴィニェットコレクション by IHG（北海道洞爺湖町）は2026年5月15日～6月15日、北海道・噴火湾産の鮭「時不知（トキシラズ）」を使う期間限定企画「豊浦（噴火湾）時不知フェア」を館内4店舗で実施します。
対象はフレンチ「Gilligan’s Island」、中国料理「La voûte」、割烹「杜氏賛歌」、鮨「祥庵 こげ津」です。割烹では「“時不知” 〜春香小鍋〜」を3,388円、鮨では「“時不知”の御造り・手毬寿司」を2,420円で提供します（いずれも税10%・サービス料込み）。
フレンチでは「“時不知”のロール仕立て」3,388円や「“時不知”のミキュイ」4,235円、中国料理では「彩味双時不知」2,178円、「魚香炒時菜時不知」2,178円を用意します。時不知は秋を待たず初夏に水揚げされ、産卵期前で栄養を蓄えているため脂のりが良いとされます。
今後は食材の入荷状況により、産地やメニュー内容が一部変更となる場合があります。利用時は最新の提供状況を確認する必要があります。
【イベント情報】
フェア名：豊浦（噴火湾）時不知フェア
期間：2026年5月15日（金）～6月15日（月）
開催店舗：Gilligan’s Island／La voûte／杜氏賛歌／祥庵 こげ津
詳細URL：https://www.windsor-hotels.co.jp/ja/restaurant/tokishirazufair
公式サイト：https://www.windsor-hotels.co.jp
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PRTIMES
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【初夏限定・至高の味覚】北海道・噴火湾産“時不知”を堪能する優美なひととき｜ザ・ウィンザーホテル洞爺「時不知フェア」開催