大東企業（東京都千代田区）は、料理人育成プログラム「板前オープンスクール」のスクール生が手掛ける「板前オープンスクール特別ランチ」を、個室会席 北大路 赤坂茶寮で2026年7月21日（火）〜7月31日（金）の平日ランチタイム限定で販売します。提供時間は11:30〜14:00（ラストオーダー13:00）で、価格は5,000円です。
特別ランチは、スクール生が厳選した食材を使った献立で、例として「ふらの和牛」や「三河一色産うなぎ」を挙げています。内容は通常7,000円相当とし、期間中は特別価格で提供します。調理はスクール生が担い、講師として総料理長の岡本氏が監修します。
「板前オープンスクール」は大東企業が2022年秋に開講した、受講料不要で働きながら学べる実践型カリキュラムです。和食文化の継承と料理人不足という課題を背景に、学びの到達点を来店客に届ける場として、成果発表と実践機会を設けます。
同社は、こうした実地提供を通じて次世代の料理人育成を進め、日本の食文化を支える人材を継続的に輩出する方針です。今後は、取り組みの拡大や提供機会の継続が注目されます。
【商品情報】
商品名：板前オープンスクール特別ランチ
販売期間：2026年7月21日（火）～7月31日（金）※平日ランチタイム限定
提供時間：11:30～14:00（ラストオーダー 13:00）
価格：特別価格 5,000円（通常価格7,000円相当）
予約ページ：https://www.tablecheck.com/kitaohji-akasaka/reserve?menu_items=65163cb9652bba027f53bc8b
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PRTIMES
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和食文化を次世代へ。板前オープンスクール生が手掛ける特別ランチ期間限定提供。
