福井県の食の魅力発信事業「福井県Gastronomy project【越山若水】」は7月30日、「今訪れるべき福井の店」をテーマにしたSelection2026として新たに30店舗を発表しました。昨年度のSelection2025の25店舗と合わせ、選定店は計55店舗になります。
Selectionは、県産食材や福井の食文化を生かした料理、店の世界観の一貫性、福井でしか味わえない体験価値などを基準に、キュレーターや有識者で構成する選定委員会が選びます。2026年度のキュレーターはマッキー牧元さん、辰巳琢郎さん、亜希さんです。
事業では、選定店をキュレーターがネットワークに向けて発信するほか、県内の料理人・生産者・学生などが学び交流する研修会（40名程度）も実施します。さらに、Selectionシェフとスターシェフのコラボによる特別食事会（60名限定）など、来訪動機につながる企画も組み込みます。
今後は9月29日にオープニングイベントを予定し、令和8年10月にはマンスリーフェアや食フェスを開催します。令和8年秋以降は1泊2日のガストロノミーツアーを複数回行い、観光誘客と地域経済の波及効果をどこまで広げられるかが焦点となります。
【イベント情報】
オープニングイベント：9月29日（メディア・インフルエンサー招待）
マンスリーフェア「今食べるべき一皿」：令和8年10月
食フェス（セレクション店舗30店舗以上参加、福井駅周辺）：令和8年10月
公式サイト：https://fupo.jp/lp/fukui-etsuzanjakusui
Selection2025店舗一覧（詳細URL）：https://fupo.jp/lp/fukui-etsuzanjakusui-selection
