株式会社イーマックス・サプライ（滋賀県彦根市）は2026年8月6日、滋賀県近江八幡市多賀町569-2に自家製うどん専門店「うどん一番槍」を新規オープンします。店長の伊野氏が国家資格「麺料理専門調理師」と麺料理歴25年の経験を生かし、店内で製麺したうどんを提供します。席数は21席です。
麺は大阪の柄木田製粉株式会社と共同配合したオリジナル小麦粉を使用し、近江八幡市拠点のイカリファームの小麦粉も取り入れます。出汁は創業100年を超える京都の老舗出汁会社の素材を用い、店内で引いて提供する方針です。製粉と出汁の配合・引き方を掛け合わせ、関西らしい出汁感を打ち出します。
伊野氏は京都の老舗店での勤務中に同資格を取得し、滋賀県内で蕎麦業態の新店立ち上げや自社で約6年間の蕎麦店運営を経験しました。次の挑戦として、専門性を重ねたうどんを全国へ届けることを目標に据えます。
開業後は看板メニュー「一番槍うどん」などを展開し、地域の来店客に加えて自家製麺や出汁に関心の高い層の取り込みを狙います。営業時間は平日11:00～15:00（L.O.14:30）、土日祝11:00～15:30（L.O.15:00）で、定休日は毎週水曜日と不定休月2日です。
【店舗情報】
店舗名：うどん一番槍
所在地：〒523-0821 滋賀県近江八幡市多賀町569-2
営業時間：平日 11:00～15:00（L.O.14:30）／土日祝 11:00～15:30（L.O.15:00）
定休日：毎週水曜日+不定休月2日
席数：21席
AI生成記事のため誤りを含む場合があります
PRTIMES
PRTIMES
自家製うどん専門店「うどん一番槍」を2026年夏、滋賀県近江八幡市にオープン。国家資格「麺料理専門調理師」を持つ店長が、製粉・出汁の専門企業と共につくる一杯をお届けします。
