ザ・リッツ・カールトン東京（港区赤坂9-7-1 東京ミッドタウン）は、日本料理「ひのきざか」（45階）会席エリアで、期間限定の特別会席「魚拓コース」を2026年11月12日〜2027年1月31日に提供します。料金は48,000円（税込・サービス料込）で、提供時間は17:30〜21:00、予約は来店3日前までです（12月31日〜1月7日を除く）。
同コースは、魚拓家・画家の本間龍王氏、陶芸家の山口真人氏、「ひのきざか」総料理長の石田久雄氏の3者が参加し、魚拓（魚の形を写し取る伝統技法）と器、日本料理を一体で楽しめる構成とします。会席エリアは24席で提供され、要事前予約としています。
料理は九絵、赤むつ、伊勢海老、甘鯛、松葉蟹など旬の魚介を多彩な調理法で仕立て、山口氏の器と本間氏の魚拓作品を組み合わせ、視覚と味覚の両面から体験価値を高める狙いです。「ひのきざか」は全国から厳選した素材を用い、四季を五感で感じる食体験を掲げています。
提供は期間限定で、仕入れ状況により原産地やメニュー内容が変更となる場合があります。今後は、食と工芸・美術を横断する体験型のコースが、ホテルダイニングの差別化策として広がる可能性があります。
【商品情報】
コース名：魚拓コース
料金：48,000円（税金・サービス料込）
提供期間：2026年11月12日（木）〜2027年1月31日（日）（※2026年12月31日（木）〜2027年1月7日（木）を除く）
提供時間：17:30〜21:00
予約URL：https://www.tablecheck.com/shops/ritzcarlton-tokyo-hinokizaka/reserve?menu_items=6a66c9f97b6831c8c6ea4b2a
