デジタルマーケ支援のデジマールが、飲食で売上の再現性を高めるモデル開発に着手し、旗艦店「Kimmy」を東京都品川区東五反田2-5-1に開業しました。16席（カウンター8・ソファ8）、JR五反田駅徒歩5分です。香り、導線、SNS投稿率、予約導線、LTV（顧客生涯価値）を統合管理し、朝・昼・夜の体験別に検証します。
課題はSNS露出に左右され来店と再来店が不安定なことです。モデルは①香り・味覚の資産化②来店動機と導線③UGCの自然発生④予約起点のLTV向上⑤デリバリー最適化の5領域です。朝は浅煎りコーヒー（MAHIRO COFFEE共創）、昼は福井県産玄そば100%のガレット、夜は完全予約制フレンチと酒粕プリン（一白水成）で、投稿率や再予約率を測定します。
デリバリーは検索語や写真の影響を数値化して配信やクーポン投入を最適化し、来店・予約・配送データを統合してリピート導線をモデル化します。
知見の汎用化には時間とデータが要る一方、支援サービス化と他業態への横展開が見込まれます。
source: PR TIMES