北海道函館市湯の川温泉のホテル「HAKODATE 海峡の風」（全56室・全室60㎡以上）は、2025年12月1日から冬の夕食メニューを一新し、大人向けコース料理を2会場で提供しています。青函エリアの旬魚を使った創作寿司会席と、西洋レストラン風コース料理を用意し、いずれも中学生以上を対象としたプランです。
創作寿司＆魚介料理を提供する会場「Blue Seasons」は、青い照明とジャズが流れる空間で、ニューヨークの寿司バーをイメージ。ホタテやブリの食べ比べなど、青函の旬魚を使った「SUSHI会席」を特徴とし、記念日利用を想定したスタイリッシュな演出が強みです。定休日は毎週火・水・木曜日で、5名以上の団体は席を分けて案内するなど、少人数でのゆっくりした食事ニーズに対応します。
もう一つの会場「函館銀座軒」では、大正ロマンを感じさせる内装の中で、昔ながらの西洋レストランメニューにフレンチの要素を加えたコース料理を提供。前菜には北海道産のフグやカスべ、タコなどを使用し、庭園を望む席も用意することで、カップルや家族旅行の需要を見込んでいます。定休日は毎週火・水曜日です。
両会場のほか、メインの食事会場として季節替わりメニューのバイキング「青函市場」も運営しており、料理長と調理スタッフが春夏秋冬ごとにメニューを刷新。ドレスコードは設けず、私服のほか客室備え付けの浴衣や作務衣で利用できる点も、温泉滞在と食事を一体で楽しみたい宿泊客の利便性につながりそうです。今後も季節ごとのメニュー改定を通じ、地域食材の魅力発信と観光需要の取り込みがどこまで進むかが注目されます。
【店舗情報】
HAKODATE 海峡の風
北海道函館市湯川町1-18-15
夕食会場：Blue Seasons（定休：火・水・木）
夕食会場：函館銀座軒（定休：火・水）
source: PR TIMES