トータルビューティカンパニーukaが運営するカフェ「ukafe」（東京・赤坂）は、2025年12月8日からアーユルヴェーダ理論を取り入れたスープ「uka AYURVEDA WINTER SOUP」を数量限定で販売します。価格はイートイン1,100円、テイクアウト1,080円（いずれも税込）で、冷凍品の販売はなく店舗のみで提供します。
新メニューは、インド発祥の伝統医療「アーユルヴェーダ」の考え方をもとに、生命エネルギーとされる3つの体質「ドーシャ（ヴァータ／ピッタ／カファ）」のバランスを整えることを目的に開発されました。ukaとアーユルヴェーダ料理研究家・水野香織氏（Ayurda）のコラボレーションで、オーガニック野菜と消化を助けるスパイスを使用し、四季を通じて「消化力（アグニ）」をやさしく支える設計としています。
具材には食物繊維が豊富な野菜ともち麦を組み合わせ、便通の乱れや肌のゆらぎ、むくみといった不調を意識したレシピとしました。背景には、「年間を通じて取り入れたい」という利用客の声と、日本人には複数のドーシャを併せ持つ人が多いという体質傾向があり、特定のドーシャ向けではなく「オール・ドーシャ対応」の1杯を目指したとしています。
ukafeでは、千葉県山武市で有機野菜を生産する「たがやす倶楽部」の野菜や、酵素農法の玄米など環境負荷の少ない食材を採用しており、今回のスープにもこうした調達方針が反映されます。腸内環境を「命を作る畑」と捉えるアーユルヴェーダの考え方とも親和性が高く、食を通じて心身のケアと環境配慮を両立させる試みといえます。
今後は、利用者の反応や販売動向によって、シーズナルメニューとしての継続や他シーズン版の展開が検討される可能性があります。アーユルヴェーダへの関心の高まりを背景に、カフェ業態でどこまで継続的な需要を獲得できるかが注目されます。
【店舗情報】
ukafe
東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウンガレリア 2F ビューティ＆ヘルスケアフロア
営業時間：11:00〜20:00（food L.O 18:30、drink L.O 19:30）
【商品情報】
uka AYURVEDA WINTER SOUP
発売日：2025年12月8日（月）
価格：Eat in 1,100円（税込） / Take out 1,080円（税込）
source: PR TIMES