東京・白金高輪のモダンビストロノミー「Sillage（シヤージュ）」は2026年1月15日19時から、クラフトジン「HOLON」とのペアリングディナーを開きます。料金は1人1万6000円（税別、サービス料5％別、ペアリング込み）で、定員は約30席です。予約は2025年12月24日10時にTableCheckで開始予定です。
テーマは発酵と旬の素材。フランス料理の技法に日本の発酵文化を重ねるSillageの料理に、東洋のハーブやスパイスなどボタニカルを用いたHOLONのジンを合わせます。当日はHOLON代表の堀江麗氏が来店し、香りの設計思想などを語る予定で、バーテンダー礒口みゆき氏がHOLONのジンを使ったカクテルも用意します。
香りと余韻の相性を軸にしたコラボは、クラフトスピリッツとレストラン体験を結ぶ取り組みとして今後の広がりが注目されます。
【イベント情報】
Sillage × HOLON Gin Pairing Dinner 2026年1月15日（木）19:00〜
予約 2025年12月24日（水）10:00〜 https://www.tablecheck.com/shops/sillage/reserve
会場 Sillage 東京都港区白金1丁目27-6 白金高輪ステーションビル1階
料金 1人16,000円（税別、サービス料5%別）
HOLON公式 https://holongin.com/
source: PR TIMES