こんにゃく由来の高機能原料を開発するNINZIA（神戸市）と078は2026年1月17日11時〜14時、神戸・元町高架下の「食と農078」でイベント「1.17 食で灯す防災の未来」を開きます。阪神・淡路大震災から31年の節目に、参加無料（一部飲食は有料）で「食べる・知る・触れる」の3体験を用意します。背景には、NINZIAの調査で職場の備蓄場所を知らない、または備えていない人が約75%に上ったことがあり、非常時の備えを日常に組み込む「フェーズフリー」の普及を狙います。会場では、こんにゃく食物繊維技術と不二製油の植物性油脂技術「MIRACORE®」を組み合わせた植物性の“防災カレー”を提供し、常温でも油脂が固まりにくい点を訴求します。加えて、備蓄を使いながら回す「アクティブローリングストック」や、見せる収納で管理を促す仕組みなど新しい防災食の考え方を紹介し、関連商品の紹介・販売も行う予定です。さらに、コールドストレージ・ジャパン協力のオフグリッド冷蔵トレーラーを展示し、停電時でも「冷やす」インフラ確保を体感できる場とします。今後、こうした食の技術と運用設計を組み合わせた取り組みが、企業備蓄や地域防災の実装に広がるかが焦点です。
