東京・墨田区亀沢の両国エリアに焼き菓子専門店「BROWN TABBY両国」がオープンします。プレオープンは2026年1月30日11:00〜17:00、グランドオープンは2月1日11:00〜19:00です。主力はフィナンシェとマドレーヌで、フィナンシェ6種、マドレーヌ3種の和素材を掛け合わせたオリジナルフレーバーをそろえます。運営は株式会社ポルテ・ボヌールです。
商品は「手に取る瞬間から香り、食後の余韻まで」を体験価値として打ち出し、香ばしさやコク、しっとり感のバランスを重視します。フィナンシェにはマルコナ産アーモンドのアーモンドプードルを100％使用し、甘味は白砂糖ではなく本和香糖を採用します。さらにスペシャルフィナンシェでは、ヴァローナ社（フランス）のチョコレートでコーティングし、焼き菓子にショコラの余韻を加えた設計です。
見た目の特徴として、オリジナル型で作る「猫型フィナンシェ」を用意します。店名の「BROWN TABBY」は猫の毛柄「キジトラ」に由来し、日常に寄り添う店を目指す考え方を示します。店内ではスペシャリティコーヒーも提供し、ブラジル・エチオピア・コロンビアを1:1:1でブレンドしたフレンチローストで焼き菓子との相性を狙います。
今後は、両国周辺の手土産需要やカフェ利用の取り込みが進むかが焦点となり、フレーバー展開や季節商品の拡充が来店動機の強化につながる可能性があります。