大宮の寿司店「鮨 裏無垢」（埼玉県さいたま市）は、2026年2月1日から2月28日まで、「フグの白子といくら」を使った特別料理を追加したおまかせコースを11,000円（税込）で期間限定提供します。黒龍4種（各50ml程度）の飲み比べが付く20,000円（税込）のプランも用意し、こちらは限定14名です。
特別料理は、小丼スタイルで旬の河豚の白子（精巣）といくらを組み合わせる内容です。通常は「気軽に行ける、本格江戸前鮨店」を掲げ、20品8,800円（税込）のおまかせコースを提供しており、2月はその構成に一皿を上乗せする形になります。
店舗は大宮駅東口から徒歩3分、営業時間は17:00〜23:30です。鮨 裏無垢は2025年12月にオープンしており、季節食材と日本酒の組み合わせを打ち出すことで、コース需要の取り込みを狙います。
今後は、限定人数の飲み比べ企画など、希少性を生かしたコース展開が増える可能性があります。
【商品情報】
期間：2月1日（日）から2月28日（土）
価格：フグの白子といくらの一品料理付きおまかせコース 11,000円(税込)
価格：フグの白子といくらの一品料理付き黒龍4種飲み比べプラン 20,000円(税込)（限定14名様）
店舗：鮨 裏無垢（埼玉県さいたま市大宮区仲町1-114 レッツビルB1F）
採用案内詳細URL：https://billionfoods.co.jp/recruit