辰巳出版（東京都文京区）は、書籍「夜まぜて朝ふっくらつくりおき米粉のおおざっパン」を2026年1月30日に発売します。定価は1,870円（本体1,700円＋税）、B5判で96ページ、オールカラーです。著者は「森のコメパン」森かなさんで、発行は日東書院本社が担います。
本書は、夜に生地を混ぜて一次発酵をひと晩冷蔵庫で行い、翌日に成形しながら二次発酵して焼く手順を紹介します。「おおざっパン」は細かな計量や成形にこだわりすぎずに作れる米粉パンを指し、忙しい人や初心者でも失敗しにくい点を狙います。
レシピは基本生地をベースに、3種類の生地配合で幅広いパンを作れる構成です。背景には、米粉パン作り10年の経験から「発酵は短時間しかもたない」という見方に対し、こね直しで生地が復活するという気づきがあり、これを家庭向け手順に落とし込んだとしています。
冷蔵発酵で「作り置き」できる米粉パンの選択肢が広がることで、家事や育児の合間でも焼き上げやすいレシピとして家庭での活用拡大が見込まれます。
【商品情報】
書名：夜まぜて朝ふっくらつくりおき米粉のおおざっパン
著者：森のコメパン 森かな
発行：株式会社日東書院本社
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