京都市東山区の老舗そば店「三味洪庵」は2026年1月11日、本店（十割蕎麦と鴨鍋）2階に、個室確約のプライベート空間「神戸牛しゃぶ 京都はなれ」を開業します。年間来訪者数は5万人超で、記念日や会食向けに完全予約制・完全個室の新業態を設けます。所在地は三条通北裏白川筋西入ル石泉院町393番地2Fです。
提供するのは神戸牛「但馬玄（たじまぐろ）」を使った会席、すき焼き、しゃぶしゃぶの各コースです。価格は「但馬玄おまかせ会席」33,000円（税込）、「但馬玄すき焼き」22,000円（税込）、「但馬玄しゃぶしゃぶ」22,000円（税込）で、脂の融点が12.4度という数値も示しています。営業時間は12:30〜21:00、定休日は月・木（祝日の月曜は火曜）です。
出店場所は、築100年超で京都市の「歴史的風致形成建造物」に指定された京町家の空間です。創業165年（2026年時点）の同店は、本店の賑わいとは対照的な静けさの中で、食文化の継承とプライベートな食体験の提供を狙います。アクセスは地下鉄東西線「東山駅」から徒歩約2分としています。
今後は、完全個室・予約制という運営形態が、観光需要だけでなく地元の会食ニーズをどこまで取り込めるかが焦点です。運用実績を踏まえ、コース構成や受け入れ枠の最適化が進む可能性があります。
【店舗情報】
店名：三味洪庵 神戸牛しゃぶ 京都はなれ
所在地：〒605-0021 京都府京都市東山区三条通北裏白川筋西入ル石泉院町 393番地 2F
営業時間：12:30 ‐ 21:00／定休日：月・木曜日（月曜日が祝日の場合は火曜日）
予約URL（TableCheck）：https://www.tablecheck.com/ja/hanare-kyoto
公式サイト：https://sanmikouan.jp