フォーシーズンズホテル東京大手町（東京都千代田区）は2026年3月24日12時から、39階のシグネチャーダイニング「est」で、エグゼクティブペストリーシェフのミケーレ・アッバテマルコ氏と『オトワレストラン』シェフパティシエの音羽明日香氏による1日限りのデザートコラボレーション（対談）を開く。料金は8品コースで2万2000円（税サ込）です。
コースは春の料理で始まり、デザートに両者のシグネチャーを織り込む。ミケーレ氏は「カモミール」を再構築したデザートを、音羽氏は「ウフ・ア・ラ・ネージュ」（卵白のメレンゲを使う定番菓子）を特別にアレンジした一皿を提供する。さらに両者が共同でフリアンディーズ（小菓子）をアソートで用意する。料理はestのシェフ・デ・キュイジーヌ、ギヨーム・ブラカヴァル氏が担当する。
estは「ミシュランガイド東京2025」で5年連続一つ星を獲得しており、ホテルは2020年9月に開業した。デザートコースやガストロノミーに関心のある来店客に向け、感性の掛け合わせによる特別な体験を狙う。
当日の提供内容や時間は予告なく変更となる場合があるとしており、今後は仕入れ状況などに応じてメニューが調整される見通しです。
【イベント情報】
日にち：2026年3月24日(火)
時間：12時～
料金：22,000円 8品（税サ込）
場所：フォーシーズンズホテル東京大手町 39階 est
公式HP：https://www.fourseasons.com/jp/otemachi/dining/restaurants/est
PRTIMES
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【フォーシーズンズホテル東京大手町】シグネチャーダイニングest ペストリーシェフミケーレと音羽明日香氏が紡ぐデザートの対談 ― 甘美なる1日 ―