定山渓・章月グランドホテル、春限定会席を提供　メインにイセエビのポワレ

札幌市南区の定山渓温泉「章月グランドホテル」（客室数50室）は3月、春限定の会席「金の月」の献立提供を始めました。提供期間は5月末までの予定です。メイン料理は「イセエビのポワレ」で、道産バターを使った白いブイヤベース仕立てにします。

前菜は、定山渓の開湯160周年と北海道をイメージした7種を並べ、見た目でも地域性を打ち出します。ブイヤベースは魚介のだしを用いる南仏料理で、白い仕立ては乳製品などでまろやかにまとめた味わいが特徴です。

肉料理として、道産牛「北海の黒」を温泉卵と3種の調味料で食べる「焼きしゃぶしゃぶ」も用意します。締めは5種の手毬寿司、食後はラウンジで蜂蜜を添えたスイーツを提供します。

同ホテルは春の旅行需要に合わせ、北海道食材を前面に出した献立で集客を図ります。今後は季節ごとの限定メニューを継続し、温泉地としての滞在価値向上につなげる考えです。

AI生成記事のため誤りを含む場合があります