山形県寒河江市の株式会社シロッコさがえは、2026年4月11日と12日に開かれる「dancyu祭2026」に初出店し、山形県産の銘柄牛を使ったコンビーフや牛ハムを食べ比べ形式で提供します。ワイン、日本酒、ビールなど酒類との相性も意識した体験型メニューを用意します。
狙いは、牛肉そのものの個性に加え、切り方や加工方法の違いで生まれる香味、食感、余韻といった「牛肉加工の奥行き」を、商品販売にとどまらず体験として伝えることです。来場者の声や反応は、今後の商品づくりや情報発信に反映するとしています。
同社は2025年4月に日東ベストグループの一員として設立され、一般消費者向けの販売（ECなど）を担います。扱う銘柄の一つ「雪降り和牛尾花沢」は、認定条件として月齢32か月以上、肉質等級3級以上が示されています。牛ハムでは16～18日間の長期塩せきで仕上げる製法も特徴です。
今回の出店を単発で終わらせず、イベントで得たフィードバックを継続的に活用し、牛肉加工品の魅力をより広い層へ届ける展開が見込まれます。会場や価格、提供内容は変更となる可能性があります。
【イベント情報】
イベント名：dancyu祭2026
開催日：2026年4月11日（土）・12日（日）
提供予定メニュー：コンビーフ贅沢食べ比べセット（山形牛・幸生牛・雪降り和牛尾花沢・レギュラー）
提供予定メニュー：雪降り和牛尾花沢 牛ハムおつまみセット（薄切りとダイス状の切り方違い）、雪降り和牛尾花沢 牛ハム寿司
詳細URL：https://dancyu.jp/join/2026_00010224.html
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PRTIMES
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牛肉加工の奥行きを”食べ比べ“で体験、シロッコさがえ、dancyu祭に初出店！