浜弥鰹節（大阪市）は12月19日、かつお節を使わず香りと旨みで“かつおだし”を再現した植物性100％の「MAGI DASHI（マジダシ）白だし」を発売しました。業務用1.8Lは税抜5,600円、家庭用295mLは税抜1,680円です。動物性原料に加え、しょうゆも不使用で、食材の色を活かしやすい白だしとして和食のベース用途を狙います。原材料は水あめ、こんぶだし、食塩、香味調味料などで、ヴィーガンやグルテンフリーなど食の制限がある人と同じ鍋・同じ味で提供しやすい点を特徴に挙げています。開発は約5年の研究を背景に、シリーズ第1弾として2025年7月に発売した植物性「万能つゆ」に続く第2弾で、料理人から「白だしもほしい」という要望が開発の後押しになったとしています。今後はヴィーガンレストラン「菜道」（東京・自由が丘）でも活用予定で、国内外の外食・家庭向けに用途拡大が焦点となりそうです。
【商品情報】
商品名：MAGI DASHI（白だし）カツオタイプ
企業問い合わせ：https://magidashi.com/contact
個人向け通販：https://ec.tsuku2.jp/shop/0000046943
source: PR TIMES