カフェ「ココノハ」は、12月10日から冬限定メニューとして「マッシュルームのトリュフ香る豆乳カルボナーラ」（税込1,650円）と、苺を主役にしたデザート2種（各税込1,650円）を東京と兵庫の2店舗で順次提供します。いずれも旬のマッシュルームや苺をふんだんに使い、冬の食卓向けに仕立てた期間限定メニューです。
豆乳カルボナーラは、今が食べ頃のマッシュルームと香ばしく焼いたベーコンを合わせ、香りの強い高級食材トリュフをアクセントに使用。卵黄を多く含む半熟卵を絡めることで、豆乳ベースながら濃厚さとコクを両立させた一皿としています。価格は1皿1,650円で、和素材を取り入れた同店のパスタメニューの中でも“ごちそう”位置づけの冬仕様です。
デザートは店舗ごとに内容が異なります。東京スカイツリータウン・ソラマチ店では「苺とチョコソースの冬仕立てワッフル ピスタチオアイス添え」を販売。たっぷりの苺に、フランス産プレミアムチョコレートを使ったソースと、香ばしいピスタチオアイス、苺ソースを重ね、1皿で「甘さ・酸味・香ばしさ」のバランスを狙った仕立てです。
一方、兵庫県のpiole HIMEJI店では「苺とチョコソースのとろける冬パンケーキ ピスタチオアイス添え」を提供します。ふわふわ食感のパンケーキに同じくフランス産チョコソースと苺を合わせ、ピスタチオアイスと苺の甘酸っぱさが溶け合う構成としました。いずれも冬季限定で、終了時期は明示されていませんが、苺の出回る時期と連動して販売されるとみられます。
同店は「和パスタ」や季節デザートを中心に、日常のちょっとしたご褒美需要を取り込んできました。物価高の中でも“プチ贅沢”ニーズは根強く、旬の食材を使った限定メニューが集客の鍵となりそうです。今後の販売状況次第では、他店舗への展開や、来季以降の定番化が検討される可能性もあります。
【商品・店舗情報】
マッシュルームのトリュフ香る豆乳カルボナーラ／税込1,650円
苺とチョコソースの冬仕立てワッフル ピスタチオアイス添え／東京スカイツリータウン・ソラマチ店限定・税込1,650円
苺とチョコソースのとろける冬パンケーキ ピスタチオアイス添え／piole HIMEJI店限定・税込1,650円
ココノハ 東京スカイツリータウン・ソラマチ店／ココノハ piole HIMEJI店
公式サイト http://www.cafe-coconoha.com/
source: PR TIMES