フォーシーズンズホテル大阪（大阪市北区堂島）の37階レストラン「鮨 ラビス 大阪 ヤニック・アレノ」は、新たな料理の提供を始め、月替わりで日本酒とクラフトビールを紹介する企画「鮨ラビス 日本酒・地ビール紀行」を開始しました。ディナーのおまかせは1人3万8000円で、握り10貫を含む構成です。
同店はフランスのミシュラン3つ星シェフ、ヤニック・アレノ氏と、和食経験30年の料理長・安田至氏が手がけ、前菜「エモーション」から「握り」「甘味」へ展開します。新料理にはムール貝の茶碗蒸しや、帆立タルタルの酒粕・キャビア和えなどを追加。酒企画は1月が三重（而今、作、長島地ビール）、2月が岐阜、3月が石川で、銘柄は変更の可能性があります。今後は地域替わりのラインアップ拡充が焦点になります。
【店舗情報】
鮨 ラビス 大阪 ヤニック・アレノ（フォーシーズンズホテル大阪 37階）
大阪府大阪市北区堂島2丁目4-32
定休日 水曜
ランチ 12:00～15:00（14:30L.O.）/ディナー 18:00～21:00（20:30L.O.）
https://www.fourseasons.com/jp/osaka/dining/restaurants/sushi-labysse-osaka-yannick-alleno/
source: PR TIMES