宮崎県日向市のひむか農園は、自社栽培の香酸柑橘「へべす」を使った新調味料「へべす胡椒」（45g・税込810円）と「へべすポン酢」（150ml・税込710円）を2025年11月17日に発売しました。ミシュラン2026三つ星レストラン2店を含む国内外の星付き店で使われるへべすを、家庭でも気軽に味わえる商品です。
へべす胡椒は、へべす果皮と青唐辛子、塩のみで作られたペースト状の薬味で、果皮使用率は53％と高く、柚子の約2倍の香気成分量を持つ香りの強さが特徴です。発売直後から東海エリアのビブグルマン店「あま木」で採用されるなど、プロの料理人にも評価されています。
へべすポン酢は、へべす果汁を33％配合し、一般的なポン酢の約2倍の果汁使用率を実現しました。香料無添加で、酸味を抑えつつ旨味と余韻を長く感じられるバランスを重視し、ミシュラン認定実績を持つ「かさね」の柏田シェフが監修しています。かぼすやすだちと比べて甘味が強く酸味が穏やかなへべすの特性を生かし、雑味の原因となる硝酸態窒素が少ないことも、料理の味を邪魔しない要因といえます。
ひむか農園は、へべすの香気成分量が他柑橘の約3.0〜3.6倍である点や、有機質肥料を使った独自の有機農法、露地栽培による香りと旨味の強さを強みとしています。リッツカールトン東京やホテルニューオータニなど多数の高級ホテル・レストランへの納入実績を背景に、今回の新商品を通じて、知名度がまだ低いへべすの魅力を全国へ広げたい考えです。今後はオンライン販売を軸に、ギフト需要やふるさと納税などでの需要拡大も見込まれます。
【商品情報】
へべす胡椒：810円（税込）/45g/発売日 2025年11月17日/販売：公式サイト・Amazonほか
へべすポン酢：710円（税込）/150ml/発売日 2025年11月17日/販売：公式サイト・Amazonほか
公式サイト：https://himukahebesu.com/
source: PR TIMES