京都駅ビル10階のラーメン集合施設「京都拉麺小路」で、同志社大学商学部・髙橋広行ゼミナールの学生と共同開発したコラボメニューが、2026年1月19日から2月28日まで期間限定で販売されます。プロジェクトは9店舗で始動し、最終的に6店舗で商品化が決まりました。営業時間は11時～22時（ラストオーダー21時30分）です。運営は京都駅ビル開発株式会社が担います。
開発は学生が中心となり、店舗へのヒアリングや市場調査（顧客ニーズの把握）を踏まえて企画を立案しました。その後、店舗との会議やプレゼンテーションを経て試作と改良を重ね、商品として形にしたといいます。若年層の感性を取り入れる狙いから、多彩なメニュー展開を目指した点が特徴です。
商品化するのは「祗園らぁ～めん京」「麺家いろは」「ラーメン東大」「博多一幸舎」「中村商店」「ワンタンメンの満月」の6店舗です。販売開始に合わせ、商品紹介映像も学生が制作し、京都拉麺小路の公式Instagramと公式サイトで情報発信します。今後は、共同開発の成果が集客やリピートにどう結びつくか、販売データなどを基にした検証が焦点になりそうです。