中目黒のステーキハウス「T nakameguro」のオーナーJp（中村純平）さんが、六本木に新店「J」を2026年4月1日（水）に開業します。メインは有田牛の「100日間」カビ熟成肉で、所在地は〒106-0031 東京都港区西麻布3-1-20 Dear西麻布8Fです。
運営は株式会社JohnPain（東京都港区）。焼き師はYosuke（山家洋翼）さん、ソムリエは金丸浩之さん、デザインは森下直哉さん（THE HIDEAWAY DESIGN）が担当します。ディナーは18:00〜21:00で、当面は18:00コーススタートのみ受け付け、入店は17:30から可能です。六本木駅から徒歩3分としています。
コースは、日本各地の生産者を訪れて直接仕入れる食材で構成し、カビ熟成（表面に有用なカビを付けて旨味を高める熟成法）とフレッシュの食べ比べを打ち出します。七輪は能登の珪藻土を使い、ジビエや魚介、野菜も組み合わせ、ワインと日本酒のペアリングも提供します。
狙いは「日本人でさえも知らない日本の食の魅力」を、生産者の背景とともに一皿で発信することです。六本木でインバウンドを含む美食家層の需要を取り込み、日本の食体験を世界へ広げられるかが今後の焦点になります。
【店舗情報】
店舗住所：〒106-0031 東京都港区西麻布3-1-20 Dear西麻布8F
電話番号：03-6910-5536
営業時間：18:00~21:00（当面の間は18:00コーススタートのみの受付、17:30から入店可能）
予約URL：https://www.tablecheck.com/ja/j-roppongi/reserve/message
Instagram：https://www.instagram.com/j_roppongi_