福岡県飯塚市のカカオ研究所は、柚子を丸ごと器にして焼き上げる新商品「柚子釜ガトーショコラ」を、2025年12月22日から期間・数量限定で販売します。価格は1,190円（税込）で、本店店舗とECサイトで取り扱います。販売は2026年1月中旬までを予定しています。
商品は、果肉をくり抜いた柚子を蜜漬けして「天然の器」とし、焼成時に柚子の精油（皮から出る香り成分）を生地へ移す設計です。生地にはベトナム産カカオ豆由来のカカオ分100%カカオマスを使用し、濃厚さとフルーティーな酸味の両立をうたいます。小麦粉は使わず、湯煎焼きで火入れすることで、テリーヌのようなしっとりした口どけを目指したとしています。
「柚子釜」は和食や和菓子で使われてきた伝統的な調理・菓子技法で、同社はこれをガトーショコラと組み合わせた形です。今後は冬の需要期に合わせ、和文化とカカオを掛け合わせた商品の提案を強める展開が見込まれます。
【商品情報】
商品名：柚子釜ガトーショコラ
価格：1,190円（税込）
販売期間：2025年12月22日〜2026年1月中旬予定（販売状況による）
販売場所：本店店舗・ECサイト
公式サイト：https://cacaoken.com/
EC：https://cacaoken.shop-pro.jp/?pid=189888829
source: PR TIMES