名古屋マリオットアソシアホテル（名古屋市中村区）は2026年5月17日、開業記念イベント「東海発酵美食の会」を初めて開く。会場は16階の宴会場で、参加費は1人2万5,000円（税・サービス料込み）。受付は14時から、第1部は15時～16時10分、第2部は16時20分～18時20分に行う。
第1部は発酵学の第一人者である小泉武夫氏が講演し、食の歴史と発酵の知見を共有する。発酵は微生物の働きで食品の保存性や風味が高まる技術で、味噌や醤油、日本酒など東海の食文化とも結びつきが深い。
第2部は総料理長の熊谷光弘氏が監修する和・洋・中の特別コースを提供し、東海の地酒ペアリングも用意する。ノンアルコールのペアリングも選べ、食物アレルギーは申込画面入力または電話での事前連絡に対応する。
ホテル側は、東海三県の発酵文化と地域食材の魅力、健康価値を学びと体験で伝え、地域とのつながりを促す狙いだ。現時点で継続開催の予定は示されておらず、参加状況や反響が今後の企画に影響しそうだ。
【イベント情報】
イベント名：東海発酵美食の会～食の歴史を学び、健康を考え、地域とつながる～
日時：2026年5月17日（日）【受付】14：00～／【第1部】15：00～16：10／【第2部】16：20～18：20
会場：名古屋マリオットアソシアホテル 16階 宴会場
料金：お一人様￥25,000（お料理・お飲み物・税金・サービス料を含む）
詳細URL：https://www.associa.com/nma/event/48643122069aa7d7a42e6d
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PRTIMES
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名古屋マリオット初開催【発酵文化体験】食の歴史を学び、健康を考え、地域とつながる