東京都品川区の株式会社ファクトセンスは2026年11月6日、品川シーサイドで運営する飲食店「EdgeCafe」を「EdgeTable」へ店名変更し、新シェフ参画に合わせた新体制で営業を開始しました。店舗は東京都品川区東品川3-27-17 香雅堂品川ビル2F、電話は03-6899-3927です。
新体制では、料理のメニュー開発と拡充を進め、西麻布で培ったという調理技術を日常使いのダイニングとして提供します。メニュー例として「ほろほろ鳥のコンフィ」「旬菜野菜のバーニャカウダ」「真蛸のマリネ」などを挙げ、提供内容は変更の可能性があるとしています。
空間面ではブランコやハンモックなどを設け、子ども連れでも利用しやすい設計を打ち出しました。運営面では予約・注文の仕組みに加え、AIやデータ分析、3Dプリンター、プロジェクションマッピングなどの技術活用を並行して進める方針です。
今後はメニューの追加を継続しつつ、デジタル技術の導入と運用を通じて、営業データと現場の声をもとに店づくりを改善していくとしています。
【店舗情報】
店舗名：EdgeTable
所在地：東京都品川区東品川3-27-17 香雅堂品川ビル2F
電話：03-6899-3927
公式サイト：https://edge.fsense.jp
営業日・営業時間・ご予約：公式サイト内の営業カレンダーをご確認ください。
AI生成記事のため誤りを含む場合があります
SOURCE
PRTIMES
ファクトセンス、品川シーサイド「EdgeTable」で新たな料理体制を開始
