東京都港区の株式会社BAKERUは2026年2月2日、東京・大手町の「煮干しと日本酒 すぎだま」をTOKYO TORCH 常盤橋タワーB1Fでリニューアルオープンしました。席数は27席で、東京メトロ東西線の大手町駅から徒歩1分の立地です。
看板は濃厚煮干しラーメンの「特濃煮干蕎麦」です。煮干し（魚のだし素材）の旨味を前面に出し、食事の主役として提供しつつ、日本酒と合わせる前提の味づくりを打ち出します。
日本酒は香味を4タイプに分けて提案し、全国から30種類以上を用意します。煮干しや魚介を使った創作逸品料理も拡充し、カウンター席からグループ席まで、食事と飲みを同時に楽しめる落ち着いた空間を整えました。
同社は、ラーメンや居酒屋の枠を超えた食体験の多様化が進む中で、「煮干し×日本酒」という独自の価値で来店動機を広げたい考えです。日常の一杯から会食まで幅広いシーンに対応する酒場として、周辺の利用者需要を取り込む展開が注目されます。
【店舗情報】
店名：煮干しと日本酒 すぎだま
住所：〒100-0004 東京都千代田区大手町2-6-4 TOKYO TORCH 常盤橋タワーB1
営業時間：月～金 11:00～15:00（L.O.14:30）／火～金 17:00～23:00（L.O.22:00）／土日祝 11:00～17:00（L.O.16:00）
アクセス：東京メトロ東西線 大手町駅 徒歩1分
公式サイトURL：https://www.niboshisugidama.com