大阪府岸和田市の大阪府鰮巾着網漁業協同組合共同事業部とEllange株式会社は、漁師直営の牡蠣ラーメン店「恵比寿丸」を2025年12月13日から2026年3月29日までの土日限定で営業します。大阪湾で育った真牡蠣を大量に使った「牡蠣ラーメン」「牡蠣味噌ラーメン」を各1杯1,000円（税込）で、岸和田港近くのキッチンカーから提供します。販売時間は10時から14時です。
同企画は、能登半島地震をきっかけに生まれた漁業者同士のつながりから生まれました。Ellangeは2024年、石川県金沢港に廃漁網リサイクルの作業場を開設し、輪島の漁業関係者21人を雇用。この際、作業原資となる漁網を無償提供したのが大阪府鰮巾着網漁協でした。その縁を背景に、大阪湾で自社養殖した真牡蠣を主役にした一杯の企画が進んだと説明しています。
レシピは、能登・輪島市のレストラン「mebuki -芽吹-」の池端隼也シェフが監修。ミシュラン一つ星とグリーンスターを得ていたフレンチ店「ラトリエドゥノト」を震災で失った後も炊き出しを続け、2024年に新店を開業したシェフが、添加物不使用で牡蠣のうま味を最大限引き出すスープを設計しました。大阪湾産の小ぶりで澄んだ味わいの牡蠣をふんだんに載せたのが特徴で、地元の認知度向上と大阪湾の魚の魅力発信を目指します。
今後は、販売状況や来訪者の反応を踏まえ、シーズンの継続開催や商品バリエーション拡大などが検討される可能性があります。漁網リサイクルを軸としたEllangeと漁業コミュニティの連携が進めば、地域水産資源のブランド化や、震災被災地と大阪湾エリア双方の活性化につながるかが焦点となります。
【店舗情報】
漁師直営牡蠣ラーメン「恵比寿丸」
大阪府岸和田市地蔵浜町7-1 周辺キッチンカー
営業期間：2025年12月13日〜2026年3月29日の土日
営業時間：10:00〜14:00
Instagram：https://www.instagram.com/kakiramen_ebisumaru?igsh=MXgyc3A3N2xtd2Qxcg%3D%3D&utm_source=qr
source: PR TIMES