山梨県は2025年11月12日、富士河口湖町などでメディア・飲食業界関係者向けの産地見学ツアーを実施し、ジビエやアニマルウェルフェア認証を受けた畜産物など「エシカル農畜産物等」の魅力を発信しました。参加者は新宿駅からバスで移動し、ジビエ施設、レストラン、牧場の3カ所を1日で巡りました。
ツアーでは、まず平成21年開設で平成30年に「やまなしジビエ認証」を取得した富士河口湖町ジビエ食肉加工施設を訪問。捕獲から30分以内に解体した40kg以上のシカのみを扱い、個体番号管理や放射性物質測定、細菌検査などの衛生管理を徹底する現場を見学しました。続いて、西湖畔の「RESTAURANT SAI燊」で、認証ジビエや放牧ジャージービーフ、アニマルウェルフェア認証牧場のチーズなどを使ったコース料理と県産酒を味わい、生産者と料理人が連携した「山梨ガストロノミー」を体験しました。
最後に訪れた「Mt.Fuji Craft! Farm」では、ストレスの少ない放牧環境で牛を飼育し、自家製生乳100％からカマンベールやモッツァレラなど多様なチーズを製造する様子を見学。濃厚な味わいの試食に、飲食店関係者からは「どこで購入できるか」といった具体的な問い合わせが寄せられました。県は今回のツアーをきっかけに、エシカル農畜産物の認証制度を軸とした情報発信と販路拡大を、県内外の飲食業界やメディアとの連携で継続的に進める方針です。消費者の関心が高まる「エシカル消費」を背景に、地域資源を生かした食のブランドづくりの動きが広がるかが注目されます。
【ツアー関連情報】
富士河口湖町ジビエ食肉加工施設 山梨県南都留郡富士河口湖町
RESTAURANT SAI燊 山梨県南都留郡富士河口湖町西湖
Mt.Fuji Craft! Farm 山梨県南都留郡富士河口湖町
source: PR TIMES