神奈川県川崎市の川崎駅近くに、ヴィーガン専門店「STORK vegan」が2025年12月2日にオープンします。プラントベースを日常の選択肢にする方針で、空間デザインとメニュー構成を刷新。インバウンドの食多様性需要に応え、誰でも気軽に楽しめる店舗づくりを4つのテーマで進めます。
背景には、外食でアレルギーや宗教・嗜好に配慮した選択肢が限られてきた課題があります。店では、素材の旨味を活かすプラントベースメニューを強化し、発酵やオーガニック、無農薬、グルテンフリーといったキーワードを軸に幅広い層を想定。看板の「ブッタプレート」も提供予定ですが、詳細は現時点で未公表です。
同店は“ヴィーガンの人だけの店”にとどめず、健康志向や環境配慮、アレルギーなど多様な理由で「選べる外食」を目指します。価格帯や席数などの運営詳細は追って案内される見込みです。
今後は、1)プラントベース料理の開発・販売、2)地域コミュニティと連携したイベント、3)ワークショップの3本柱で体験の裾野を広げる計画です。川崎エリアの観光・ビジネス客の流動と親和性が高く、日常利用と訪日客の両方に届くかが成長の鍵となりそうです。
【店舗情報】
店舗名 STORK vegan
住所 神奈川県川崎市（川崎駅近く）
オープン日 2025年12月2日
source: PR TIMES