ウェルネスダイニング（東京都墨田区）は、全国の25〜65歳の男女300名を対象に季節の食文化に関する調査を行い、食で季節を感じる方法が「旬の食材で調理」（59.3％）と「チェーン店の季節メニューを食べる」（26.3％）に分かれる傾向を示しました。調査は2025年11月にインターネットのクローズド形式で実施されました。
旬の食材・季節の食事を意識している人は60.0％でした。一方、季節の感じ方としては「行事食を作る」が12.3％にとどまり、家庭での行事食よりも、日常の調理や外食メニューで季節感を得る人が多い結果です。
チェーン店の季節メニューについては、「気になるものだけ食べる」が56.3％で最多でした。「新作が出るたびに食べる」は9.0％にとどまり、「情報だけチェックする」17.0％、「食べたことも意識したこともない」17.7％も一定数いました。
旬を取り入れる上での悩みは「食材が高くて続けにくい」38.7％が最も多く、「用意が大変」25.3％、「調理や下ごしらえに手間」25.0％が続きました。日本の行事や食文化を守りたいとの回答は81.3％で、意識は高い一方、価格と手間が継続の障壁になっていると考えられます。今後は、冷凍野菜や惣菜、宅配食、外食の季節メニューなども含め、無理なく続けられる選択肢が広がるかが焦点です。
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PRTIMES
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「旬の食材で料理」vs「チェーン店の季節メニュー」 現代の季節の感じ方が二極化 それでも8割超が"日本の食文化を守りたい"と回答【2026年調査】