沖縄県沖縄市中央に、1人1鍋スタイルのしゃぶしゃぶ居酒屋「しゃぶしゃぶ はじめました。」が2025年7月24日にオープンしました。席数は26席（うちカウンター4席）で、営業時間は17:00〜24:00（L.O23:00）、定休日は設けません。出汁は現在複数種を用意し、2025年10月から計8種類へ拡大する予定です。
出汁は「酉泉塩」「酉泉醤油」「シークヮーサー塩」「豆乳しじみ」「すきしゃぶ」「ニンニク味噌」「キムチチゲ」「麻辣火鍋」を展開し、ベースには「らそば 酉泉」のカエシ（醤油などを合わせた味の決め手となるタレ）を使います。鍋は紙鍋を採用し、アク取り不要で澄んだ味わいが続く点を特徴に掲げます。
食材は、普久原精肉店から仕入れるアグー豚などを使うほか、野菜は地産地消を基本に地元食材を取り入れます。メニュー例として、下処理したホルモンを特製辛味噌で味わう「もつ鍋」、今帰仁村産の極太もずく「太もずく」、牛ヒレのたたき、レア仕上げの「濃厚白レバー」などを挙げ、鍋以外も居酒屋感覚で提供します。今後は出汁ラインアップ拡充により、個人の好みに合わせた“自分だけの味”提案を強め、ゲート通り周辺の夜の回遊性向上にも影響が出る可能性があります。
【店舗情報】
しゃぶしゃぶ はじめました。
〒904-0004 沖縄県沖縄市中央1-10-7中央卸売市場106号
050-8881-7755
17:00〜24:00（L.O23:00）
定休日無し
予約：電話・instagram
Instagram https://www.instagram.com/syabu_syabu11029?igsh=MTlhdjhzNWxwOXRiYg==
source: PR TIMES