河村屋は2026年12月18日（水）から、浅草店3階のレンタルスペース「HAKKO Lab.（発酵ラボラトリー）」（東京都台東区）でワークショップを始めます。第1弾は「白菜キムチ教室」で、大宮本店・川越店・浅草店の3拠点でも巡回して開催します。
教室では、河村屋の秘伝のヤンニョム（キムチの合わせ調味料）レシピと漬け技術を学びます。参加費は大宮本店5,000円（税込）で各回12名、川越店4,500円（税込）で各回5名、浅草店5,000円（税込）で各回8名です。開催時間は大宮本店11:00〜12:30、川越店11:30〜13:00、浅草店14:00〜15:30で、内容・日程は店舗ごとに異なります。
同社は創業230年以上の漬物店で、天然塩を使い、白菜の状態に合わせて下漬け量を調整する点が特徴です。作ったキムチは冷蔵庫で1週間以上熟成させる想定で、家庭でも発酵の変化を楽しめるとしています。
今後はHAKKO Lab.での実施を起点に、3店舗で継続開催する予定です。浅草店3階はレンタルスペースとしても利用でき、2階飲食店「八重乃香」からの食事提供にも対応するとしています。
【イベント情報】
白菜キムチ教室（各店で内容・スケジュール・価格が異なる）
大宮本店 オフィシャル情報・予約: https://www.kawamuraya.co.jp/blog/2026omiya-kimuchi