UMITOは12月10日、赤坂の日本料理店「Restaurant UMITO Akasaka」で、海底熟成ワインの試飲イベントを1夜限定で開きました。奄美大島・瀬戸内町の海底に2025年1月9日から約半年沈めたワイン3種（スパークリング、白、赤）を、熟成前後で比較試飲できる内容です。
会場では「tlass SEA CELLAR」代表の森谷悠以氏とUMITOの伊藤ゆかりCMOが、海底熟成が電力を使わず海の環境（気圧・水圧・潮流・低酸素）で熟成を進める点や、SDGsと地域活性化につなげる狙いを解説しました。海底熟成は陸上と異なる熟成ペースで、味わいがまろやかになり奥行きが出るといいます。料理は料理長・井上竜一氏が同日限定の日本料理コースを用意し、ペアリングで提供しました。今後は、海洋環境を守る体験型の取り組みを軸に、国内外での展開を広げる方針です。
【店舗情報】
Restaurant UMITO Akasaka（レストラン ウミト アカサカ）
東京都港区赤坂3-10-4 赤坂月世界ビル2F
営業時間 月〜金 17:30〜22:00（L.O 21:30）
定休日 土日祝、年末年始（12/27〜1/4）
https://rest.umito.jp/akasaka/
source: PR TIMES