焼鳥コミュニティサイト「TEAM火入れ」本格始動、バンクーバー新星店のインタビュー公開

株式会社LDH kitchenと、目黒「鳥しき」店主・池川義輝さんを中心とする「鳥しきICHIMON」は2月5日16時20分、焼鳥でつながるコミュニティサイト「TEAM火入れ」を本格始動し、第一弾としてカナダ・バンクーバーの焼鳥店「炭火焼きアラシ」インタビュー記事（前編）を公開しました。

「TEAM火入れ」は、焼鳥文化の価値や奥深さを可視化し、次世代へ継承・発展させることが狙いです。職人の歩みや探求、国内外のリポートなどの記事発信に加え、情報提供やイベント情報の掲載、コメント機能による双方向の交流を用意します。掲載は問い合わせフォームから依頼し、事務局確認・承認を経て反映されます。

「鳥しきICHIMON」は国内外で14店舗を展開しています。紹介された「炭火焼きアラシ」は2025年3月に開店し、同年10月に『ミシュランガイド』で一つ星を獲得したとされています。翌11月には「Air Canada Best New Restaurants 2025」で第8位に選出されました。

後編の公開は2026年2月中旬の予定です。海外での挑戦例も継続して紹介し、焼鳥を担う人材同士が学び合う場としてコミュニティ形成を進めていくとしています。

【関連リンク】
TEAM火入れ（サイト）: https://torishiki-ichimon.jp/teamhii-re/#page_link1
第一弾トピックス｜ピーター・ホー氏インタビュー（前編）: https://torishiki-ichimon.jp/teamhii-re/ourprojects/1420
鳥しきICHIMON公式サイト: https://torishiki-ichimon.jp