グルメECサイトを運営する株式会社食文化（東京・港区）は2025年12月、パティスリー「MAISON GIVRÉE（メゾンジブレー）」江森宏之シェフによるクリスマス菓子「黒糖のシュトーレン・生姜と甘夏のコクトーレン」のお取り寄せ販売を始めました。熊本県芦北町産の黒糖、生姜、甘夏を組み合わせた和洋折衷のシュトーレンで、自宅用だけでなくギフト需要も見込んでいます。
コクトーレンは、ドイツの伝統菓子シュトーレンをベースに、黒糖を生かしたメゾンジブレーのスペシャリテです。今回の新作では、芦北町産サトウキビ由来の黒糖を生地とコーティングに用い、黒糖特有のコクと甘みを前面に出しました。さらに、砂糖漬けの生姜がピリッとした辛味を、甘夏ピールが爽やかな香りと酸味を添え、黒糖の重さを和らげています。黒糖をまぶして焼いたくるみを加えることで、カリッとした食感と香ばしさをプラスしました。
原材料の甘夏は皮を、生姜はクラフトジンジャーエール製造後の副産物を再利用しており、本来廃棄される部分に新たな価値を持たせた点も特徴です。江森シェフがたびたび訪れてきた産地・芦北町とのつながりを生かし、日本各地の生産者の素材を活用するメゾンジブレーの姿勢が表れた商品といえます。年末に向けてクリスマス菓子の需要が高まるなか、地域食材とサステナブルな発想を組み合わせたスイーツが、オンラインを通じてどこまで支持を広げるか注目されます。
【商品情報】
黒糖のシュトーレン・生姜と甘夏のコクトーレン
販売：うまいもんドットコムほか株式会社食文化が運営するECサイト
問い合わせ先：https://www.shokubunka.co.jp/contact/
source: PR TIMES