深山豆富店（運営：ヒダカラ）は2026年3月、白川郷の郷土料理をアレンジした「すったて鍋」を冷凍商品化し、『冷凍すったて鍋セット』をオンラインショップ限定で販売します。特殊冷凍機の導入で、従来の冷蔵品の消費期限5日から最長1カ月以上に延ばしました。価格は冷凍飛騨牛が2〜3人前5,200円、4〜5人前8,700円です。
同店の「すったて」は国産大豆100%で添加物を加えないため、これまで日持ちの短さが購入や贈答の障壁でした。冷蔵品は発送時点で消費期限が5日以上ある状態で届ける運用で、日付指定が難しい点も課題でした。
今回、デイブレイクが開発した特殊冷凍機「アートロックフリーザー」で急速かつ均一に凍結し、品質を保ったまま冷凍化します。調理は冷凍のまま鍋に溶かし入れる方式で、同梱する肉類の消費期限も2週間〜1カ月としました。2015年のニッポン全国鍋グランプリで優勝した「飛騨牛すったて鍋」の味を、保管しやすい形で届けます。
冷凍化により購入タイミングの自由度を高め、鍋シーズン外にも販売期間を拡大します。初年度はテストとして春先の5月まで販売し、全国での認知拡大と食文化の継承につなげる方針です。
【商品情報】
商品名：冷凍飛騨牛すったて鍋／価格：【2~3人前】5,200円、【4~5人前】8,700円／発売開始日：2026年3月／発売：オンラインショップのみ
商品ページ（冷凍飛騨牛すったて鍋）：https://miyamatofu.com/items/696dc9bcd397ae16358a2409
商品名：冷凍・結旨豚すったて鍋／価格：【2~3人前】2,600円、【4~5人前】4,600円／発売開始日：2026年3月／発売：オンラインショップのみ
商品ページ（冷凍結旨豚すったて鍋）：https://miyamatofu.com/items/696ee81ab21d3910d111f422
深山豆富店 HP：https://miyamatofu.jp