沖縄県石垣市新栄町に、八重山そばを昼夜で提供する「八重山そば酒場 東風平（こちんだ）」が2025年12月13日に開業します。営業時間は11時30分～22時で、17時から酒場メニューに切り替わります。昼はもちもち食感の生麺を軸に「とろとろ炙り軟骨ソーキそば」や「島唐辛子の旨辛坦々そば」を用意。夜は八重山そばの具材をおつまみとして楽しむスタイルで、「とろとろ炙り軟骨ソーキ」や沖縄前菜盛り合わせなどを揃え、一人飲みや観光客の〆そば、地元の普段使いを想定します。内装はコンクリート打ちっぱなしのシンプルさに、琉球ガラスやシーサーなど島の要素を組み合わせました。八重山そばや島野菜、鮮魚、県産豚、やちむんなどは可能な限り地元から調達し、観光と地元をつなぐ飲食モデルを目指すとしています。今後は八重山そばの発信強化や全国展開（FC）も視野に入れます。
【店舗情報】
八重山そば酒場 東風平（こちんだ）
沖縄県石垣市新栄町2－7 メゾントーヨー（1-C）
11時30分～22時（17時～メニュー変更）
不定休
https://www.instagram.com/teppen_ishigakijima/
source: PR TIMES