石垣島の居酒屋「てっぺん」グループ3店舗で、石垣牛の最高ランク部位とされる特選リブロースを使う「焼きしゃぶ」が観光客を中心に伸びています。通常2,490円（税抜）を12月12日〜26日の期間限定で990円（税抜）にし、最大60％オフで提供します。月間販売が2,000食を超えた月もあるといいます。
特徴は、大判の薄切り肉を客が卓上で焼き、自家製割り下と卵で食べる“参加型”の提供方法です。ステーキだと高額になりやすいリブロースを薄切りにして体験価値を前面に出し、SNSや口コミで広がったとしています。2025年は和牛の輸出やインバウンド需要の高まりも背景に、地元食材を「手軽に」「記憶に残る形で」味わうニーズが強まっています。
今後は、観光消費の回復局面で「島の本物」を分かりやすく体験化する動きが、他店・他地域にも波及するかが焦点です。
【商品情報】
名称：特選石垣牛リブロースの焼きしゃぶ
期間：12月12日～12月26日
価格：990円（税抜、通常2,490円）
提供：てっぺん／こてっぺん／どてっぺん（※東風平そば除く）
公式：https://ishigakijimateppen.co.jp/
source: PR TIMES