岩手県一関市の温泉宿「祭畤温泉かみくら」（運営：株式会社ニア）は2026年2月12日、館内レストラン「Restaurant ON」を率いるシェフSHOTAの特設ページを公式ホームページで公開しました。“Japanese French”の背景や思想、シェフの歩みと料理観をまとめ、宿の食体験を伝える情報を拡充します。
特設ページでは、東北の風土と食材を軸に、フレンチの技法で再構築する考え方を説明しています。コース設計の意図も紹介し、門崎丑や八幡平サーモン、地元野菜などを生かす方針を示します。“Japanese French”は、日本の食材・文化的文脈を土台にフランス料理の技術を用いるスタイルとして位置づけています。
旅館料理は和食が主流とされる中、温泉という日本独自の文化体験にフレンチ要素を掛け合わせ、新たな食文化を提案する狙いです。運営会社の株式会社ニアは2007年3月設立で、問い合わせ先は022-342-0008です。
今後は、“Japanese French”という業態を通じて、地方温泉宿から食の価値を継続的に発信し、宿泊体験の再定義につなげる方針です。
【関連リンク】
詳細URL：https://m-kamikura.com/grandchef
公式HP：https://m-kamikura.com
PRTIMES
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【東北・祭畤温泉かみくら】“Japanese French”を担うシェフSHOTAの思想を公開