福島県郡山市の八山田どろんこ保育園（どろんこ会グループ）が12月7日、東京都渋谷区の服部栄養専門学校で開かれた「給食の鉄人®2025」決勝で優勝し、東京都知事賞も受けました。全国約400件の応募から決勝に進んだ6チームの中で、3度目の挑戦で初の頂点に立ちました。受賞メニューは「こだわり地産野菜！コロコロじゃがいもかき揚げ」。テーマは「芋・かぼちゃを使用したメインのおかず」で、地元福島の旬野菜（ちぢみほうれん草、曲がりネギなど）を活用し、具材をサイコロ状にそろえて食べやすさと見た目を工夫しました。衣にはすりおろしじゃがいも、つなぎに米粉を使い、軽い食感を狙ったといいます。決勝は制限時間50分で調理・試食・プレゼンを実施。審査は見た目やおいしさ、子どもの成長を促す視点など7項目で行われ、子ども審査員も全員完食したとされます。園では畑仕事や縁側での共食を日課にしており、園の畑で育てたじゃがいもやリンゴを給食に生かした点も評価につながりました。今後は同園の取り組みが、保育給食の食育と地産地消を広げる事例として注目されそうです。
【イベント情報】
給食の鉄人®2025 決勝大会 2025年12月7日 服部栄養専門学校（東京都渋谷区）
source: PR TIMES