新潟市の新潟食材研究所ティオペペは、未利用資源になりがちな米糠を使った新商品「炒りぬか入りの素」シリーズ3種（浅漬け・ごまあえ・ナムル）を、2026年3月から順次販売します。切った野菜に混ぜる・揉み込むだけで使える調味料で、浅漬けは完成目安10分としています。
同社は、ぬか漬けは手入れが大変という課題に対し、米糠の栄養を手軽に摂れる形へ置き換えることで「腸活」と時短の両立を狙います。米糠は精米時に出る一方、廃棄されることもあるため、フードロス削減の観点も打ち出します。
原料には農薬不使用の新潟産米ぬかを採用し、協同組合「人田畑」と連携します。2026ソーシャルプロダクツ賞を受賞した「米ぬかふりかけ」の製造技術を応用し、料理経験30年の知見も踏まえて米ぬかを「炒りぬか」に加工、特有のクセを抑えつつ香ばしさ・旨み・甘みを引き出したとしています。
今後は百貨店や高級スーパー、オーガニック専門店への卸販売を軸に販路を広げ、取材や試食サンプル、新規取り扱い、商品開発の相談受付も進める方針です。
【商品情報】
商品：炒りぬか入りの素（浅漬け・ごまあえ・ナムル）
販売開始：2026年3月より順次
URL（公式/販売）：https://mayuwata001.stores.jp
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PRTIMES
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“ぬか床”をアップデート。混ぜるだけで栄養を丸ごと食べる、新潟県産「炒りぬか入りの素」シリーズ3種が新発売！〜2026ソーシャルプロダクツ賞受賞の技術で、未利用資源を「天然のサプリ」へ〜