紀文食品の新書『おでん学！』発売2週間で重版、30年調査で地域差を可視化

紀文食品（東京都中央区）の広報室研究員が執筆した新書『おでん学！』（祥伝社新書）が、2025年12月10日の発売から2週間で重版となりました。定価は本体1,200円（税別）で、ISBNは978-4-396-11724-5です。

執筆は「紀文食品おでん研究班」（広報室）で、担当は萩原ゆみ氏です。2月22日の「おでんの日」に合わせ、全国のフィールドワークと調査データをもとに「国民食おでん」の多様性を読み解く内容を紹介しています。

調査の基盤は、1994年に立ち上げた「鍋白書」以降の約30年分のアンケートとデータ分析です。第3章では家庭の鍋料理調査として、調理時間が西日本72.1分、東日本48.4分で約1.5倍の差がある点を示し、地域で具材や作り方が変わる背景を説明します。

本書はクイズ形式の数字・トリビア、歴史、地域差分析、作り方、種もの図鑑で構成されます。今後は、同社が2023年に開設したWebメディア「オデンガク」など既存の情報発信とあわせ、食文化研究の蓄積が一般向けに広がるかが注目されます。