アイエムエムフードサービスは2026年3月7日、金沢駅前の金沢フォーラス6階（石川県金沢市堀川新町3-1）にダイニング「HAKU Kanazawa Cuisine｜金澤じもの」をグランドオープンします。寿司・和牛しゃぶしゃぶ・加賀野菜などを組み込んだ9皿の『OMAKASE』コースを4,500円（税込）で提供します。
コースは寿司職人が旬の鮮魚を目の前で握り、和牛はしゃぶしゃぶで提供します。天ぷら、茶碗蒸しなど和食の定番も盛り込み、約1時間で完結する設計です。利酒師（酒ソムリエ）が酒のペアリング提案も行います。営業時間はランチ11:00～14:00最終入店、ディナー17:30～20:30最終入店で、定休日は金沢フォーラスに準じ年中無休です。
メインは4種類から選択でき、追加料金は鰻重が+600円、上鰻重が+1,200円、特選握り寿司6貫が+1,000円です。別途3,300円（税込）のコースも用意します。ソフトオープン中は夜の来店客の約9割がインバウンドという数値もあり、グランドオープン後も訪日客を中心に国際色のある集客が続く可能性があります。
【店舗情報】
店名：HAKU Kanazawa Cuisine | 金澤じもの
住所：石川県金沢市堀川新町3-1 金沢フォーラス6F
営業時間：ランチ 11:00～14:00 最終入店／ディナー 17:30～20:30 最終入店
電話：076-290-8265
公式Instagram：https://www.instagram.com/hakukanazawa
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金沢の新たな食文化発信拠点【HAKU Kanazawa Cuisine | 金澤じもの】2026年3月7日グランドオープン！寿司と和牛、加賀野菜や和食の定番を『OMAKASEコース』として味わえる