株式会社KIRIKO（東京都中央区、代表取締役：白石樹里）は2026年2月24日、東京都中央区銀座8-4-27に新店舗「銀座しら石 別邸」を開業します。席数は15席（カウンター8席、テーブル2卓）で、客単価は15,000円前後、営業時間は11:00〜16:00と18:00〜翌5:00、定休日は日曜日です。
新店は「女性を連れて行きたくなる静かな和食」をコンセプトに、会話を邪魔しにくい設計の店内（カウンター主体・半個室）で提供します。来店者が旬魚や肉を選び、刺身、炭火焼き、煮付けなどに仕立てる体験型のスタイルで、ワインに合わせた肉料理や日本酒ペアリングも用意するとしています。
背景には、銀座を中心にラーメン、焼肉、和食など多業態で店舗展開してきた経緯があります。グループは10店舗、年間グループ総売上は10億円としており、多業態展開の結果、最も支持が厚かった「和食」を“最高峰ブランド”として原点回帰させる狙いです。ランチでは「別邸御膳」を2,500円で提供します。
今後は銀座のハイエンド需要を見据え、料理そのものに加えて空間や距離感、音といった体験面の品質を重視した和食割烹として運営し、デートや記念日、接待などの利用拡大を図る方針です。
【店舗情報】
店名：銀座しら石 別邸
住所：東京都中央区銀座8-4-27 銀座菊乃香ビル B1F
電話番号：03-5537-3078
営業時間：11:00〜16:00／18:00〜翌5:00（定休日：日曜日）
予約（食べログ）：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13318375
PRTIMES
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グループ10店舗体制の集大成『銀座しら石 別邸』を2月24日オープン！