鰻専門店「鰻の成瀬」の新店舗「鰻の成瀬 エイスクエア草津店」が2025年12月20日、滋賀県草津市の商業施設エイスクエア内にオープンした。JR草津駅から徒歩4分で、座席数は64席。営業時間は11:00～14:00、17:00～20:00、駐車場も備える。
同店は「うまい鰻を腹いっぱい!」を掲げ、うな重を中心に、ひつまぶしや定食、一品料理も扱う。物価高が続くなか、店内オペレーションのシステム化や営業時間設計で人件費を抑え、うな重を1000円台から提供するとしている。
調達面では、ISOに準拠しHACCP（食品衛生管理手法）に則った養鰻場から仕入れると説明。提供時間は従来20～30分かかるケースがあったところ、約10分程度を目標に短縮し、テイクアウト需要も取り込む。今後は駅近立地を生かし、家族連れや一人客の来店拡大が焦点となる。
【店舗情報】
和食・一品料理 鰻の成瀬 エイスクエア草津店
滋賀県草津市西渋川1丁目23番110号 SARA東館＆パーキングP-7区画
11:00～14:00 / 17:00～20:00
source: PR TIMES