チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate -」を運営する株式会社βaceは、2025年12月20日から2026年2月1日までの土日限定で、冬限定パフェ「果実とチョコレートのパフェ -苺-」（税込3,000円）を都内4店舗で提供します。予約受付は2025年12月6日10時開始予定で、専用サイトから受け付けます。
新パフェは、旬の甘酸っぱい苺と産地別カカオを組み合わせた全13パーツ構成が特徴です。ゲストの目の前でパティシエが仕上げる「カウンターデセール」形式を採用し、作り立てを味わえるライブ感を打ち出します。苺は千葉県の「風早いちご園」と栃木県の「いちご家めい」の2農園をコラボレーションし、それぞれの香りや酸味の違いを一杯で楽しめるようにしたとしています。
アイスクリームにはマダガスカル産カカオ豆のチョコレートを、レアチーズケーキにはコロンビア産カカオ豆を使用し、産地ごとの風味を引き出します。Bean to Bar（豆から板チョコまで一貫製造）の専門性を生かし、カカオと果実のバランスを重視した構成が特徴です。提供店舗は祖師ヶ谷大蔵、富ヶ谷本店、代々木上原、麻布台ヒルズの4拠点で、各店とも11時前後から19時まで営業します。
冬のスイーツ需要が高まる年末年始シーズンに向け、限定期間と週末集中で集客を狙う取り組みとみられます。今後の販売動向次第では、他の果物との組み合わせや別季節での展開など、カウンターデセール型商品の拡充につながる可能性があります。
【商品・店舗情報】
商品名 果実とチョコレートのパフェ -苺-
提供期間 2025年12月20日〜2026年2月1日の土日
予約サイト https://www.tablecheck.com/shops/patisserieminimal/reserve
Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵 東京都世田谷区砧8丁目8-24 10:00～18:00 不定休
Minimal 富ヶ谷本店 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F 11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
source: PR TIMES