J-CAT（東京都港区）が運営する体験予約サービス「Otonami（おとなみ）」は2026年1月30日、発酵・味噌・調味料をテーマにした食体験プランを紹介しました。味噌づくりや発酵調味料づくり、日本酒の飲み比べと発酵料理のペアリングなどを通じて、発酵食の奥深さに触れられる内容です。
背景には、美容・健康志向の高まりの中で、発酵食が腸内環境を整える「インナーケア」や日々の健康習慣として注目されていることがあります。発酵は微生物の働きで食品を変化させ、保存性や味わいを高める伝統的な知恵でもあります。
体験は東京（目黒区八雲、日本橋）に加え、鎌倉、大阪・堺、京都などで提供し、座学と実作業、試食・試飲を組み合わせます。Otonamiは2021年6月の開始以来、累計利用者数は10万人、体験プランは550以上としています。
また東京・日本橋では、食の体験拠点「EnCounter by Otonami」を2026年1月にグランドオープンすると案内しました。今後も発酵食を切り口に、「学び」と「嗜み」を伴う体験機会の拡充を進めるとしています。
【関連リンク】
特集ページ（発酵食の魅力に触れる体験）：https://otonami.jp/s/experiences/cuisine/fermented-food
Otonami：https://otonami.jp
EnCounter by Otonami：https://otonami.jp/lp/encounter
Otonami Lounge Tokyo：https://lp.otonami.jp/lounge
体験提供希望事業者向け問い合わせ：https://lp.otonami.jp/b2b