飲食事業を手がける株式会社ao（東京・目黒区）は2025年12月、東京都千代田区神田に新業態の立ち飲み店「立ち飲みほたる」を開業します。プレオープンは2025年12月26日、グランドオープンは2026年1月を予定し、営業時間は昼11時30分〜14時、夜17時〜23時とされています。
新店舗は、客とスタッフの距離の近さを重視した立ち飲みスタイルが特徴で、主なメニューは軽い衣にこだわった串揚げ、大鍋で煮込む肉豆腐、甘みのある馬刺しなどです。いずれも「仕事帰りに気軽に立ち寄れる価格帯とボリューム」を目指したといい、串揚げや肉豆腐など居酒屋定番の料理で回転率と客単価の両立を図る狙いがあります。
店名ロゴは、プロジェクトの中心となる社員が自ら筆で書き上げたもので、「ほたるの灯りのように人を優しく集める場にしたい」という思いを象徴するアイコンとして掲げます。海鮮居酒屋やラーメン店、イタリアンなど既存の飲食事業を持つ同社にとって、立ち飲み形態への進出は新たな収益柱づくりとも位置づけられています。
ビジネス街と飲み屋街が混在する神田エリアでは、1人客やはしご酒需要が高く、立ち飲み業態の競争も激しい状況です。同社は「一期一会」を掲げた接客と常連づくりで差別化を図り、地域の交流拠点としての役割を担うことで、平日夜だけでなく昼営業も含めた安定集客につなげたい考えとみられます。
【店舗情報】
立ち飲みほたる
東京都千代田区神田（詳細住所非公開）
プレオープン：2025年12月26日（金）
グランドオープン：2026年1月予定
営業時間：11:30～14:00／17:00〜23:00（予定）
source: PR TIMES